Muffins et Cookies à la citrouille

samedi 31 octobre 2015
par  HanaPoulpe
popularité : 6%

Pour halloween, je vous propose 2 recettes, enfin 3 en comptant la purée :

Purée de Potiron


Ingrédients

  • Du potiron
  • De l’eau

Outils

  • Une casserole
  • Un presse purée (ou une fourchette)

Commencez par retirer les graines du potiron puis épluchez le. Découpez ensuite en gros dés. Mettez le tout dans une casserole, remplissez la d’eau (les morceaux de potiron doivent être submergés.

Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, quand les morceau de potiron sont bien fondant : égoûtez puis écrasez les morceaux de potiron au presse purée ou à la fourchette.


Tip du cuisto
Vous pouvez utiliser cette purée comme plat, en l’assaisonnant et y ajoutant de la purée de pomme de terre et un peu de lait.

Vous pouvez réutiliser les pépins de potiron avec cette recette

Muffins potiron chocolat Blanc


Ingrédients

  • 800g de Potiron
  • 3 Cups (750mL) de Farine
  • 1¼ Cups (315mL) de Sucre
  • 2/3 Cups (167mL) d’Huile (ou le même volume de beurre fondu)
  • 1 Cuillière à cafe de Levure Chimique
  • 2 Cuillière à café de Bicarbonate
  • 1 Cuillière à café de Sel
  • 3 Oeufs
  • Du chocolat blanc

Outils

  • 2 Saladiers
  • 1 Fouet
  • des moules à muffins


Commencez par faire de la purée avec le potiron.

Préchauffez le four à 170°C.

Dans le plus grand saladier mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate, le sel et la levure.
Dans l’autre saladier mélangez l’huile, les oeufs et la purée de potiron, quand le mélange est homogène, incorporez le progressivement au mélanges de produits secs (farine, sucre, etc...) tout en prenant le temps de bien remuer pour éviter de faire des grumeaux.
Une fois que votre mélange est bien homogène, vous allez pouvoir remplir vos moules à muffin, commencez par les remplir au 1/3 puis déposer un carré de chocolat blanc et recouvrez le carré de pâte à muffin pour remplir le moule à moitié.

Faites cuire vos muffins pendant 20 à 25 minutes.

Cookies potiron et pépites de chocolats


Ingrédients

  • 180g de Potiron
  • 2½ Cups (625mL) de Farine
  • ¾ Cups (190mL) de Sucre Blanc
  • ¾ Cups (190mL) de Sucre Roux
  • 1 Cuillère à café de Levure Chimique
  • 1 Cuillère à café d’Arôme de Vanille
  • 1 Cuillère à café de Sel
  • 175g de Beurre
  • 2 Oeufs
  • 100g de Chocolat (ou de pépites de Chocolats)

Outils

  • Casserole
  • Grand Saladier
  • Spatule ou Fouet
  • Papier sulfurisé

Commencez par faire de la purée avec le potiron.

Préparez des pépites de chocolat, pour ça vous pouvez soit couper la tablette de chocolat, ou l’écraser au rouleau à patisserie, voir même le mettre en carrées dans un sac plastique et frapper le sac plastique sur un objet quelconque pour réduire le chocolat en morceaux. Evitez juste le robot qui fera des morceaux trop petits et aura tendance à les faire fondre.

Faites ramollir le beurre.


Tip du Cuisto
Plus le beurre sera fondu, plus la pâte à cookies sera liquide et plus les cookies seront fin. Des morceaux de beurre juste ramolli vous donnera une pâte plus compliquée à mélanger (il faudra le faire à la main) mais vos cookies seront plus épais

Préchauffez le four à 180°C

Dans le saladier mélangez les sucres et le beurre, quand le mélange est bien homogène ajoutez les oeufs et la purée de potiron.
Continuer à mélanger jusqu’à ce que le tout soit de nouveau homogène et rajoutez la levure, la farine et l’arôme de vanille. Quand votre pâte sera bien homogènes rajoutez les pépites de chocolat et mélangez encore un peu.

Placez le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson puis formez les cookies et enfournez 12 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.



Commentaires

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vendredi 6 novembre 2015 à 19h34 - par  mary

Miam miam..... Les muffins me tentent beaucoup ! Recette super bien détaillée. Un vrai cours de cuisine. Merci Hana

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